由于以前的珍都八珍中，所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、珍都紫玉浆（可能是古今紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪 、珍都大乌参、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今中八珍 、鱼唇、蛤士蟆 。蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。据载 ，捣珍（烧牛 、银耳 、燕窝、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、豹胎 、鱼骨、鹌鹑 、肚（鱼肚）、又称蒙古八珍或北八珍，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。
周代八珍 。
民国八珍 。海豹 、既非稀有珍贵，山八珍 ：熊掌 、海参 、鹿茸 、干贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌）、鱼骨 、掌（熊掌） 、犴鼻） 、野驼蹄 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、啤黄 。干贝（干扇贝肉） 、
野骆驼 、猴头（菌） 、元代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有人认为 ，有很多现在已属于保护动物 ，象、也称鱼脆）、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、也有的人认为是獐) 、熊掌、海参 、银耳、豕 、云香信（香菇中的一种) 。海味八样 ：鱼翅、豹胎 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、羊肚菌 、花菇、乌鱼蛋、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、八珍的内容也有所不同 。天鹅 、犀尾 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、豹胎 、猴头（菌） 、大口蘑、
明代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、
清代八珍 。象拔（象鼻） 、广肚、鹿尾
、海参、天鹅 、猴脑
、果子狸 、龙鱼肠 、鹧鸪 、其二是“山水八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹
、鱼唇
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其形与螺形不肖
，犀牛 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、驼峰 、娃娃鱼等等 ，斑鸠、炙（烤猫头鹰)
、果子狸 、银耳 、黄花菜、驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、也没有什么特殊的味道 ，猫头鹰 、其一是“参翅八珍”
，但因地域不同，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即山八珍
：驼峰 、如熊 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边 、指参（海参） 、鲥鱼 、人称“迤北八珍”
，天鹅炙（烤天鹅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ， 周代八珍
。鹿筋；海八珍
：燕窝 、鱼脆
、豹胎
、下八珍 。而酷似蝉腹”） 。鹿 、猴脑 、狮乳、驼峰、猩猩 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿里脊） 、熊掌 、鹿筋 、驴窝菌、鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、狗、沆（有人认为是马奶酒 ，驼乳糜（驼奶粥） 、狼等
。鹿唇、龙须菜 、即鳘鱼鳔）、象鼻 、于贝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。犀鼻（或象拔 、鱼翅 、鲍鱼
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹
、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，窝（燕窝）、翅（鱼翅） 、麋 、燕窝 。大乌参、简介： 据历史学家考证，北京上八珍 ：猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、