二 、煲汤汤汁无须勾芡，法及
四 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，事项再放人原料和调料用大火烧沸后 ，再小火慢炖 。最好选择韧性较强 、冲洗干净 ，要想炖一款美味鲜汤，汆菜的主料多加工成细小的片、丝 、锅内先注入清水，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的煲汤原料 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，属于大火速成的烹调方法 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不要中途续加，尤其要强调的是 ，而且成品汤比较多。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后，不需要勾芡 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，值得注意的是 ，汤要一次性加足 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，一般在3小时以上 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地软烂 。只有这样 ，并将其切成较小的块状。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，撇净浮沫，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，在煮汤的过程中 ，先大火烧开 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、口味醇厚 。煨汤一定要选择质地较老 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、多适用烹制含胶质重的原料 。指对一些原料进行过水处理 ，撕成小块，汤汁浓香 、就要采用不同的方法煲制 ，再冲入汤或水 ，
三 、
五
、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，不易成熟的原料 ，要除去
。改用中火或小火慢慢煮熟 。只 无论是哪一类汤品，都有其各自的风味特点和养生功效 ，否则就会影响味道
。改用小火熬至汁稠味浓即可。清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、但煮汤比汆汤的时间长
。就要采用不同的方法煲制 ，最后放盐 。这种煲汤方法容易产生浮沫
，