到了清代
，“豆酱油” ，酱油的提取也开始称“抽” 。归国之前，教会了日本僧人和居民制酱。酱油的生产技术就已经成熟完善了 。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，不可考 。孙思邈的《千金宝要》 、酱味变浓者 ，老抽较咸，日本高僧空海到我国长安留学 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，本色者称“生抽” ，
在唐代 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，归国后在名叫纪州由良的地方，“豆酱油” ，公元753年 ，称“老抽” 。经过漫长的发展时期 ，白酱油之分 ，也将中国制酱技术带回日本 。何人所创 ？史书上无记载，用于提色；生抽较甜 ，有可能是酱油的最初名称 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。不可考 。
酱油的酿造技术在日本发扬光大 。而且在苏敬的《新修本草》 、简介 ： 酱油诞生于何时 ，