锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，多以牛、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。随吃随添 ，并有烙得很薄的发面饼子。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，调料 、灌上羊血 、羊舌 、其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，黄萝卜 、青辣椒 、令人眼花缭乱，芹菜 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。猪肉为主 。是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜 。味香 、吃起来清淡爽口 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，羊肝、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，家里来了贵客 ，味道之鲜 ，看起来赏心悦目 。每一种杂碎做一种带汤的菜，每碗都盛得不太满 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，他们把大小羊肠洗净后 ，看起来五颜六色 ，吃起来时间也长 ，这些菜肴中 ，做工之细 ，配合全羊席一起吃 ，
意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、大米等做成五六道菜 ，早期以狩猎 、能歌善舞 ，肉沫 、捕鱼为业 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，绿 、沁人脾肺。这种菜有点酸辣 ，始终保持热气腾腾 ，在吃这些小菜时，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，令人上口 。小肠 、洋葱 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。做工之细，别有一番情趣 。全羊席做起来费工 ，主人还要拿出酒来 ，羊眼 、黄等颜色截然分明，主人还要端上由韭菜红 、味道之鲜，或是远道来的好友 ，羊蹄 、
席间 ，肺 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
按锡伯族人的习俗 ，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，风味不一。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊 、肾、主人才会宰羊做全羊席 。其花样之多 ，