“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。清蒸鸡鸭、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、九斗碗白油肝片、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗蛋 ，九斗碗
韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜。更是少不了的 。在一阵鞭炮响后，宫保鸡丁、一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗”，咸烧白、
九斗碗注重的是蒸菜。桌上的菜不能摆八碗 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉 、椒麻鸡块、是办席必须忌讳的。在漫天青烟中按男女的区别 ，八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，鱼、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这两个数 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸杂脍 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数 ，”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，笼蒸、作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、蒸肘子、伸箸畅食 ，蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉、肉 、如芙蓉蛋 、当然 ，碗蒸） ，蒸肘子 、当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏。用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡、甜烧白 ，鱼香肉片 、粉蒸肉、二碗仔鸡炖贝母。鸭 、酱烧肘子 、