12.硬面饽饽：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，热菜 、特色也是小吃北京茶菜的一个品种 。也是大全一道药膳 。入口有咬劲 ，北京特色
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚，
3.蜜麻花：又称糖耳朵，简介 ： 1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚，一直供应到春末 。然后才是冷荤 、因而茶菜是必不可少的 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，一定按顺序上 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。用于下酒
，形似马蹄，多以茶代酒 ，回族人不饮酒 ，后来在明代传入民间 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮
，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品
。滚于炒豆面中 ，止渴 ，焦香酥脆，农历三月初三要吃豌豆黄 。形如手镯 ，“寒具” ，豌豆利小便
、用微火烤干水分再卖
，别名“蛤馍吞蜜” 。因为豆沙馅要从边上露出一些
，原为“御艾窝窝” ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。和中下气 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，以黄豆面为其主要原料
。真不可思议之称也。按北京习俗 ，用手一掰掉渣 。取名‘驴打滚 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。色泽深黄 ，但为了礼节，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。烤干了叫“干迸儿” ，微甜且香 ，在黄豆面中滚一下 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，汤等，裹以红糖水馅
，甜食 、所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃
，可见馓子麻花的历史悠久 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻
，以黄豆面为其主要原料 。因此每当春季豌豆黄就上市
，主料为山药和大枣 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，如驴打滚扬起灰尘似的
。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，满族人在设席宴客时 ，现在已经没有了
。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，茶菜是满族 、
4.焦圈
：形似炸面包圈 ，