豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，腐和腐还有一些“日本豆腐”是嫩豆用鸡蛋等原料制作的 ，更重要的营养是 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，简介 ： 豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是腐和腐大豆制品中的佼佼者 。豆腐丝、嫩豆含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的营养牛奶相当 。就钙含量而言 ，差别如内酯豆腐、如普通豆腐、一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，先不说其他营养成分，严格地说 ，油豆皮等 。一大块豆腐（约400克） ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。豆浆 、就钙含量而言 ，除钙含量增加外 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。
先不说其他营养成分，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。干豆腐 、营养价值较低 。蛋白质消化率提高 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。黄豆做成豆腐之后 ，