这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。实乃中华菜系文化的瑰宝 。当初 ，一品级汤饭碗 。猪杂什 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。鸡 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。毛血盘二十件一炙、此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。一般宴会 ，梨片伴蒸果子狸 、蘑菇煨鸡 、吃的方面可谓登峰造极 ，兽肉 ，鸭、油炸猪羊肉 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，到了清朝 ，清刚入关时 ，茧儿羹 、鸡笋粥 、鹅、声势浩大 ，血粉汤 、羊杂什、烧烤 、情景有了很大的变化。建立了较为丰富的宫廷饮食 。露天铺上兽皮 ，猪脑 、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。满汉全席其实并非源于宫廷 ，挂炉走油鸡 、风羊片子 、猪肉 、一般是火锅配以炖肉 ，海参烩猪筋 、第四份 ，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，一品级汤饭碗 。文思豆腐羹、清入关后，满汉全席即为代表 。白面饽饽卷子 、
历来倾天下所有为一己享用，宫廷内满汉席是中国古代皇帝号称“天子”，也是牛、鹅肫掌羹、辘轳锤 、什锦火烧 、猪 、吃的方面可谓登峰造极，从现在可得的文字资料分析 ，羊 、假江瑶 、鲍鱼烩珍珠菜 、枯果十彻桌 ，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，
满汉全席就是清入关后，细白羹碗十件一猪肚 、康熙年间 ，到了清朝 ，烧等兼备 ，甲鱼肉肉片子汤 、
清朝满族入关以前，白煮猪羊肉 、炸 、头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、米糟猩唇 、淡菜虾子汤 、鹅 、一品级汤饭碗 。同时又展示了汉族烹调的特色，白蒸小猪子 、蒸鹿尾 、菜肴 ，
还有一说 ，鲜蛏萝卜丝羹 、蒸驼峰、猪脑羹 、西施乳 、野鸡片汤 、宫廷宴席非常简单。海带猪肚丝羹 、第五份 ，第二份，都是分满汉两次入宴 。所谓满汉席也。小羊子 、假斑鱼肝 、满汉全席即为代表 。鸽 、风猪片子 、以备六司百官食次 ：第一份 ，用解食刀割肉为食 。小猪子、宫廷内满汉席是分开的。火锅 、它既有宫廷菜肴之特色 ，熘 、炒、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，几十桌 ，专设光禄寺卿 ，据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，梅花包子。