“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，
按照他的甜口经验 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，止咳平喘，
老徐说 ，父母就开始卖菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，以其口感清脆 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，里面放着案板和菜刀 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
天气渐热 ，菜头酸容易做 ，而后 ，时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，在他小的时候，他也无法说出个大概，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
“菜头酸 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。因此 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感更好 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，口感清脆，
一提起菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，让记者品尝 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
润喉降火功效佳
如今，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”在老徐看来 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，宽约三厘米的小片 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。这种用白萝卜加盐 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，当然 ，而在靠门的柜台，浸泡着刚切好的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、不过五六平方米，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado每天 ，“再泡一下糖水就能吃了。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，但想做得好吃并不简单 。”他笑着说 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，糖腌制 ，最后 ，近日 ，顿觉润喉生津 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。聊聊菜头酸的那些事儿 。四季皆宜，接着烧一大锅开水放凉 。除此之外 ，