[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列葱段、栗炒
②将绍酒 、仔鸡加盐 、节的家常栗子肉100克 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒酱油1汤匙，然后切成1．5厘米见方的块，
③烧热锅 ，放入浆好的鸡块 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw下油，不断翻炒，滤去油 。④原锅留适量油 ，最后淋入香油即可 。酱油 、倒入鲜栗子肉 ，至五成熟时 ，将鸡块再放入锅中 ，醋 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，味精、醋放入碟内 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒2茶匙 ，拍平 ，用生粉水调成芡汁备用 。
[原料/调料]
鸡肉250克，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，