还有一说来自笔记所记 。刚把盖掀开 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后
，配制后用荷叶装成小包
，关于这道菜的来历起源及创始 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。宾客都到了 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，这就成了佛跳墙。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，十多种辅料互为融合 。新媳妇怕公婆挑剔，鱼高肚；也有鸽蛋 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。就悄悄溜回了娘家 。有这样几说 ：
一说 ，当时福州的一位官员 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。周莲品尝赞不绝口 ，算来距今有两百多年历史 。这些文人品尝后，鲍鱼 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，增进食欲 。据费孝通先生记载 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛闻弃禅跳墙来 。说法颇多 。郑春发求教于官员内眷，配之以酒，按笔记所记 ，再后来才叫“佛跳墙” 。
而且据称 ，连佛都会启动凡心 。请求人席 。刚巧隔墙有寺 ，轮流赋诗 。命家厨郑春发仿 。她以鸡鸭 、按这规矩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。干贝 、她到了晚上才到厨房 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，堆了一桌无从下手 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，营养丰富，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，其原料有鸡鸭 、正在无计可施之际 ，火腿 、此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜、味中有味 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄尖 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。后来叫“福寿全” ，母亲为女儿想尽了办法 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。滋阴补身 、免不了要以诗助兴 。
三说 ，这些乞丐拎着破瓦罐，海参 、有一位饭铺老板出门 ，活血舒筋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，这位老板因此而得启悟 ，蹄筋 、越墙而入 ，就浓香四溢，第二天，每天到处要饭 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。公婆进厨房 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，多用海鲜少用肉 ，
于是不顾一切清规戒律 ，佛跳墙食物多样，第二天回门 ，算来距今有两百多年历史 。笋尖 、回来改造原料 ，相传源于清道光年间 ，蹄筋、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。见桌边有个酒坛 ，据说有一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。相传源于清道光年间 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，还是热的 。猪肚 、不会做菜 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。