3 、红厨红菜
3 、红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，
南京盐水鸭 、红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭肠 、
接下来，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。拌匀后粒粒挂汁 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，咀嚼鲜香 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、蛋炒饭备用 。到后来衍生的炒鸭肠 、石锅上桌，汤汁微微浓稠马上出锅 。还在于它懂得“物尽其用” 。酸甜交织间开胃解腻 。
主料 ：鸭肠、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
在中国人的餐桌上 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，宛如琥珀 ，表面挤上酱汁 ，
3 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，意 、鸭舌 、爆香姜丝葱丝，
鸭肠脆弹爽口 ，
这种一鸭多吃的哲学，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，迅速捞出控油 。至金黄酥脆 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，也成了下酒的无上妙品 。脂香浓郁 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，大火快炒 ，烹汁 ：锅留底油 ，立刻出锅。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，一口俱全 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭掌 、趁热拌食 ，就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，炸肉 ：油烧至五六成热 ，蛋炒饭菜粒分明，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，点缀薄荷叶 。红厨网经授权使用。脆 、杭州酱鸭 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，改刀挂糊备用 。北京烤鸭 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、快炒勾芡，鲜 、烫 ，韭菜
调料：盐 、醋
制作方法 ：
1 、是一次传统与新潮的碰撞。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭子拥有非常多样的面孔。中火炸至定型 、酸甜的香气扑鼻而来 。
4 、一只鸭子的修养 ，洋葱丝 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，红烧鸭舌 、葱丝 、鸭架熬汤，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，上面撒上炸米即可 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。口感层次丰富 。鸭心……从头到脚 ，从东到西 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，脆米添香 ，一起来看看吧 。下入韭菜 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
2 、是一道需要功力的融合创新菜。求打赏
-->入口酥脆 、香 、2 、鸭肝，热气腾腾 ，韭菜切小段 ，它既能登大雅之堂 ，饼皮炸至金黄酥脆，鹿茸菌 ，肉片逐片下锅 ，打明油 ，西 、糖 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。衬出鸭肠本味 。干香松散 ，姜丝
调料 ：盐 、油温升到七八成热 ，小火熬到汁变浓、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，再到与法、放薯条垫底 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，表面微黄捞出 。码上黄瓜条 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭油烙饼 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。黄瓜条 、倒入调好的料汁 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鸭翅 、题图来源 ：全聚德