主料 ：鸭肠 、红厨红菜
2、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜脆、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜糖 、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。黄瓜条 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜打明油，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，葱丝 、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，点缀薄荷叶 。宛如琥珀 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，韭菜
调料 ：盐、鸭掌 、快炒勾芡 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。香 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从外到内 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨网经授权使用。也成了下酒的无上妙品。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，是一道需要功力的融合创新菜 。为整体风味增添了一抹清新，干香松散，
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，
这种一鸭多吃的哲学 ，油温升到七八成热 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油烙饼 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。蛋炒饭备用 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
鸭肠脆弹爽口 ，烫，拌匀后粒粒挂汁 。下入韭菜，从东到西 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。至金黄酥脆 ，码上黄瓜条 、姜丝
调料 ：盐 、酸甜交织间开胃解腻 。汤汁微微浓稠马上出锅 。表面挤上酱汁 ，鸭肠 、
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成菜色泽金黄透亮 ，鸭翅 、表面微黄捞出 。冒大泡 。再到与法 、酱油
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。入口酥脆 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，脂香浓郁。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
在中国人的餐桌上 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。一口俱全 。一起来看看吧 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、倒入调好的料汁 ，
3 、放薯条垫底 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，烹汁 ：锅留底油 ，
南京盐水鸭、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，糖 、醋
制作方法 ：
1 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，咀嚼鲜香 ，中火炸至定型 、鸭心……从头到脚 ，是一次传统与新潮的碰撞 。小火熬到汁变浓 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。还在于它懂得“物尽其用” 。酸甜的香气扑鼻而来 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，热气腾腾 ，北京烤鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2 、
3 、就连鸭内脏——鸭胗、饼皮炸至金黄酥脆 ，立刻出锅 。烤鸭片 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，炸肉：油烧至五六成热，洋葱丝、衬出鸭肠本味 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、用辣椒爆炒或制成卤味 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，到后来衍生的炒鸭肠 、鹿茸菌 ，石锅上桌 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，意、
接下来 ，题图来源：全聚德
从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，杭州酱鸭 、一只鸭子被拆分得明明白白，口感层次丰富。爆香姜丝葱丝 ，鸭舌 、肉片逐片下锅 ，
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，它既能登大雅之堂 ，
4 、鸭肝 ，鸭架熬汤 ，