10 、最栗炖大火煮开 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景糖、滋补添加没过的菜板热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁，一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、沥干水分备用；
8 、
烹入料酒；11 、加入板栗 ，添加盐、出香味后 ，没过 ，下入鸡块大火爆炒，起油锅 ，添加盐；
3 、把开水倒入板栗，