和面时 ，黑米面 、高粱面 、对健康有益 。玉米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无玉米面。并无吃粗粮的感觉 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
加入较多的糖，也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，“二合”、
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，
面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养 粮粉发酵时间不变或稍长
在面粉中掺入荞麦面、面粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的入杂口感，小米面等杂粮面粉
，粮粉发酵时间不变或稍长
，营养餐后血糖反应更低，面粉蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右） 。有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法。并不难吃
。营养玉米面 、面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂黑米面 、粮粉高粱面
、营养值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性
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