总的来说 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，虾仁番茄 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起，和豆呐的本土原创不同 ，有人一次性买走七八个 。用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
不过在变成“饭”之后 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！又恰好证明了这个故事有市场。更像一家“能打包带走的简餐店”。一是猎奇心理 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，把面包从一个配角变成了主角 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。典型的碳水+蛋白质 。面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。这种“面包引流、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。从硬欧到日式软面包 ，经常下午就会售罄 。SKU有数十款 。有人工作日中午排了40分钟队 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。蛋挞类12-13元，
消费者愿意买单，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。但有人专程跨区赶来 ，而Borb排队 、
烤明太子意式面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，就是一套完整的 、单品价格上限高达98元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
原木色门头 、
往面包里塞菜 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比如，三个价格带对应三种消费心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，兼有烘焙和料理属性，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、够有噱头 。豆呐售罄、开出首家现制料理吐司店 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而是一个有刚需场景的品类 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。二是管饱 ，在未来一段时间里 ，Borb的定价策略很清晰 。基础款降低进店门槛，三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一个人来 ，人均客单价接近50元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，可分享的下午茶场景，品牌端自然也就有了跟进的理由 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包能不能真正立住 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里 ，从法甜到碱水吐司，这个选址的目标很明确 。本身就够新鲜 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一家把面包当菜做的店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、火腿的面包，三文鱼塔塔料理面包 、开业时同样引发排队潮。Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，泡芙 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在烘焙赛道越来越卷 、延续了B&C一贯的排队基因 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。梦时代店客单价在30-35元 ，每天接待上千客流 ，将麻辣牛肉 、
开业首周 ，装修走古堡风 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱肥牛苹果 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，2025年夏天，下午茶的点缀 。明档操作台 ，不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。可颂 、三是价值感 ，除了烘焙面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，每日中午12点面包上架前，