蚝油即蛎黄油 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中
，牛肉蛋白质含量高 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴适用于拌面、蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，
艺术大师刘海粟老先生，蚝油性温，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蘸面包 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，
其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，益气血 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃 ，