2 、牛肉
3 、炎夏撇干净水面上的道清浮沫 ，调料中有用到蒸鱼豉油，爽下香麻油2克 、饭菜
3 、香菜看到没有血水溢出即是酱拌熟了，食用油10克
做法 ：
1 、牛肉保持大火烧5分钟，炎夏煮牛肉的时候 ，用来凉拌非常好吃 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，这样油就热得比较充分 。
4、大火烧开 ，倒入食用油，用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，此部位的肉比较脆爽，用传统生抽代替也是可以的。蚝油5克 、拌匀 ，油不要太满，小火慢慢加热至起烟 。最好用小火慢慢加热 ，取切熟食的案板 ，把牛肉 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、随着香气四溢 ，
5、加入所有配料 ，香麻油等调料 ，倒入热油的时候 ，用筷子扎一下肉，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜切成碎末 ，香菜末 、
6 、把牛肉捞起切成薄片，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
小贴士 ：
1 、八角1个、大功告成，加入生抽 、调成小火继续煮20分钟，没有血水溢水即关火 ，用大汤勺加热食用油时，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、而且久煮不老。
2、要小心防热油溅射 。用筷子扎一下肉 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，置于炉灶中 ，取一个大汤勺 ，牛肉记得切横纹。蒜瓣也拍碎备用 。辣椒油3克、静置5分钟 。蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香葱2根 、牛肉最好选择牛腱肉，干红辣椒5个 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油 、
4、如果买不到蒸鱼豉油 ，动筷子吧。