液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。涂料甚至血液滴在表面上 ，什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡什干 反之，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，形成了一圈颜色更深的什干环 。水分蒸发得最快 。后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，中间区域却相对干净。什干 更有意思的后环是 ，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，我们的什干生活中有很多类似的例子， 当一滴咖啡落在桌面上，后环有时候又要想办法抑制它  ，液滴的边缘很薄 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。环就会很明显 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，在喷墨打印 、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，都可能出现类似环状图案。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。比如墨水、有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，这个效应的关键并不在于咖啡本身，颗粒就可能均匀分布 。为了补充边缘流失的水分，如果液滴边缘能够自由滑动 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。而是形成一个颜色较深的圆环，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。纳米材料制备和生物检测等领域，等到水分完全蒸发，干了之后并不是均匀的一片，