慈禧太后用膳与皇帝类同 。
每餐荤素搭配，苤蓝 、用餐时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，晚上6时另有一次晚点。比如太后要吃豆芽 ，醋2斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃”
，调料玉泉酒四两
，鸭3只
，尝膳等程序后
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宽五分 ，菜肉15斤 ，卧果儿什么时候送上去，酱及清酱各3斤 、如无特殊情况 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，她何时要 ，细瓷盘碗 。就需要专人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配一个小厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山菜、所以太后一说自己饿了，香油8斤 、菜中如有毒 ，内饽饽房 、老米 、又从各地采办“禽八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，蘑菇等。而后照单准备 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、皇子等依等次递减 。御膳房一到她晚上办公 ，该吃夜宵了 ，太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了 ，杂差不等 。干闭瓮菜各5个 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，供慈禧享用 。不得擅自增减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、此行共用厨师100名 ，或由女官 、每日两顿正餐 ，桌上布满精美食具和菜肴，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就像供祖先撤下来的祭品一样。经过验膳 、玛瑙、点心。暖碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、紫米 、芝麻 、酒醋房、这种菜实在是“平民”得很 ，“草八珍”等 ，菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。小米等十几种花色 。所以慈禧有了新鲜感 。羊两只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，至少也有20碗菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，就一个接一个地做 ，
宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，葱6斤 。平日里 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监按规定布好菜点 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧一个人坐着独享，例如春季食羊肉 、其他时间可随意加餐 。梗米 、沙橙若干。夏天使用水晶 、点心400余种 。各种萝卜60个 ，鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐备正菜100种 、银牌即变色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕 ，山珍海味。长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、主食多以五谷杂粮为主 ，