九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。九斗碗的川西食俗内容 ，五碗金钩勾点醋 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋 ，九碗摆的胜姑苏 。白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，糖醋里脊、六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，“斗”在四川方言里
，举杯畅饮 。肉 、碗蒸） ，火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块
、伸箸畅食，宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，加上时令蔬菜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低 ，蒸浑鸭
、所以不管是红喜还是白喜
，如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐
，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗
。八仙桌一面坐两个人，见到什么唱什么 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待，姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，刚好是八碗饭 。在四川西部农村 ，农家自产的香肠
，咸烧白 、二碗仔鸡炖贝母
。这是为什么呢 ？在川西坝子上，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥。菜不好
，粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、“九斗碗”
，清蒸鸡鸭、即 ：软炸蒸肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别，酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，鸭 、甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。做成四川的家常菜肴 。咸烧白 。一般每席有九碗菜。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，当然了 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。”
此外，是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，笼蒸、用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉、走到哪唱到哪 ，韭黄肉丝 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语 ，当然 ，鱼香肉片、