调料 ：料酒 、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝剁椒半碗 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开生姜 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
3 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，
做法 ：
1 、再倒入小半碗水；
4、再将切好的鲈鱼铺在盘上，
2 、浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，