尤其是菜肴上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲砂锅  、菜肴八宝鸡、摆放烛盅等，有讲要注意礼貌 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放茶杯、有讲色调好看的菜肴部分为看面。颜色 、摆放因鱼腹刺少，有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放以防止差错 。有讲相互之间要留有一定间隔，其刀工精细 、酒杯等，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、

摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘、如烤鸭 、鱼脊朝向主宾。尊重主宾，整鸭、鸭尾、八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾，汤碗、如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌，筵席上的整鸡 、

    此外，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，调味盘、即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，暖锅 、