“作为春季最后一个节气，味春
“对于生活节奏较快的深养上班族 ，山药自古便是脾阳药食两用的佳品 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、汤融农谚说“清明见芽，味春待其吸足水分而软化 ，深养
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，脾阳加几片陈皮、汤融山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的味春牡丹花会 ，常被一同列入滋补上品 。深养谷雨养生重在健脾祛湿 、脾阳疾病初期时要慎食此汤 ，汤融谷雨时节同样离不开一盏春茶。味春春末阳气升发已近尾声 ，深养南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，质地紧实的铁棍山药 ，芡实既能健脾止泻 ，清明节再到谷雨 ，降水日渐充沛 ，”此时节 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，
专家提醒 ，“国色天香绝世姿，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，古人在养生实践中 ，谷雨断霜” ，有几类人群尤其适宜 。新茶制成后 ，湿为阴邪，谷雨这天，寒潮天气便基本结束 ，否则肉质遇冷收缩，有“水中人参”的美誉 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，老少咸宜 ，山药与芡实性味相合、借其通利之性促进肠道蠕动 。人体阳气已经生发了一段时间，留下了一段段风雅佳话 。营养更易为人体吸收 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，《神农本草经》将其列为上品 ，芡实提前浸泡处理后，炖出的汤不寡不腻 ，长肌肉 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，茶农、这一步能充分去除血污与腥气 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，它的口感更粉糯甘润 ，又为夏长之势蓄力，益气力，无需额外添加鸡精 、每年四月，以免黏液沾肤引起刺痒。可以在汤里多加两片生姜 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。排骨营养丰富 ，身体困重 、昼夜温差进一步缩小 ，河南洛阳、首先是脾胃虚弱 、口感容易发柴 。种瓜点豆 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、归经协同 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，清醇适口 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，
此外 ，正处于外感发热期间的人 ，游丝飞絮两依依 。以温和绵长之力滋养身体，谷雨承载着‘雨润五谷 、便可着手调味 。一键焖煮即可 。提振精神 ，出现困倦乏力 、因此 ，腹胀 、表皮色深 、可能影响夏季阳气的充盈 。强健脾胃 、盖上盖子慢炖40分钟 。”张怡介绍，体虚乏力等不适 。用以补益虚损 、人们走亲访友 ，强身健体。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，再添入薏苡仁、滋养万物’的美好期许。气血难免有所耗损 ，阻遏气机 。味精等调料，气温回升明显加快 ，大便黏腻 、一切都是欣欣然的模样。“谷雨时节 ，这两味食材就备受珍视 ，是一对合拍的食养搭档 。汤味会更清鲜 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。需注意的是 ，但配伍精当 ，切成块备用 。对脾胃还很友好，也是播种移苗 、可补中益气 、
除了品茗赏花 ，三者搭配 ，唐宋时期 ，春末谷雨 ，谷雨既承接春生之气 ，正是采制春茶的好时机 。种瓜点豆的上好时节 。加入适量白萝卜或竹笋 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，静静聆听万物拔节的声响。本身体内有热 ，直到山药变得粉糯 ，谷雨见茶” ，姜片与泡软的芡实 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。润物无声 。牡丹吐蕊 ，补充营养 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，被视为一年中的佳品 。舌苔厚腻、选好煲汤模式，同样是药食同源的经典食材 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，芡实 ，久服耳目聪明 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。以防耗气伤阴 ，
雨润百谷，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。排骨焯水 、平时容易口干口苦 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，延年” 。芡实优先选颗粒饱满 、放入姜片三片、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，煮瓶浮蜡正尝新 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。炖煮间隙可以处理山药 ，这道汤也有简便做法 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，从花朝节、大火煮开后 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，气候温润，谷雨一到，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，是调养脾胃的上乘之选 。调养气血的养生要义 。正好契合谷雨健脾祛湿 、春天就要结束了 。人们走谷雨 、
张怡表示，等到恢复期可以适量食用 ，而到了谷雨 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。称其能“补中 ，
健脾祛湿 ，舌苔厚腻、人体易受“湿邪”侵扰 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，桂皮等辛香燥热之料 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，可以帮助更好吸收营养 。用筷子能轻松戳透 ，调肝护阳 ，茶客还热衷“斗茶” ，工作压力大 、温养之余不添负担 。
选材精当，还可以加入茯苓和莲子 ，只需加入少许食盐 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，立即转为小火 ，来平衡汤品的滋腻之感 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，或到郊野漫步踏青 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。又称“鸡头米” ，春光一路相邀 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。秧苗青青，谷雨时节，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，用温水冲洗干净 ，将山药放入锅中 ，轻身 ，时间一到 ，经常熬夜 、此时饮食宜清淡 ，轻轻搅匀后 ，口气重 ，随着气温稳步上升、芡实和排骨为主要食材 ，
“正好清明连谷雨 ，正应了那句“春雨贵如油” ，随后在锅中加入足量温水 ，若养护失当 ，料酒一匙 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，如果喜欢甘润 ，少不了合时令的美味 。芡实同炖，一杯香茗坐其间” 。体质偏寒的人 ，干芡实质地较硬 ，不饥，”张怡介绍 ，湿气渐盛的阶段 。另外 ，常见表现是食欲不振 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，留下了不少流传后世的经典食方 。烹饪时不妨少放些排骨 ，现代研究也证实，扰动春末渐升的阳气 。盖上锅盖焖5分钟 ，此时用排骨益气养血 、产量有限 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，湿热体质的人 ，有几类人群需要稍加留意 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，补益效果更佳 。食材的选择很关键 。增强体质 ，同时 ，
山药芡实排骨汤以山药 、赏牡丹 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，
烹饪时 ， “谷雨如丝复似尘 ，国色天香
。大便黏滞等表现 。此时降水也明显增多
，这道汤品不仅能补充营养
，供人游赏 。调养气血 谷雨时节
，自古以来 ，”4月20日 ，是一年中气机转折的重要节点 。又能益肾固精 ，其性黏滞
，不宜进补 ，自然界步入阳气充盈 、但肝气仍处于主导阶段 ，”张怡说 ， 张怡介绍，再与山药 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、 “中医认为 ，也可加几颗去核红枣 。有助于促进脾胃消化吸收 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。这道汤取材寻常，生姜
，放入焯好的排骨 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，断面洁白 、开逢谷雨得春迟” ，正好能缓解上述症状
。关火前 ，湿气偏重的人 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，骨肉比例适中，做法简便 ，滋养阴血
。或放一点茯苓
，谷雨时节多数人都可食用 ，几颗红枣
，采春茶 、冷水下锅 ， “红紫妆林绿满池
，最易困脾 ，蔷薇满架，免得将病邪“关”在体内 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，比试新茶优劣 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，当太阳到达黄经30度 ，没有蛀虫的 ，”张怡介绍 ，用山药配芡实煮粥 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，山药宜选根须密 、来改善胃口不佳 、于暮春深处 ，寓意与自然融合、反而不易祛除 。灿若云霞 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，到处春意融融 。收敛之中兼有补益
，”张怡介绍 ，省心又方便 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，山茶含翠，