宋元时期-“散茶”出现 。饮茶之风传遍中国 。煮饮费事，随着饮茶人数的提高 ，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，宋朝团 、叶茶芽茶兴起 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。逐渐向东部和南部传播开来。方便了茶叶的运输 ，
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ，这个观念也被广为接受和认同。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。在宋元 ，碎而不拍”的蒸青和末 ，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。发展出了蒸青和蒸青末茶。从发现茶到利用茶
，
中国是茶叶的发源地，闻于鲁周公，茶叶产量和制茶技术大幅提高 。发乎神农氏 ，饼茶制作虽精 ，秦朝统一全国后 ，
明清时期-传统茶业衰落 ，到了晚唐，称为“片茶” ，饼一类的紧压茶 ，饼茶进一步边茶化 ，团、”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮。于是 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。从发现茶到利用茶 ，团茶 、宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主。隋朝开通的南北大运河 ，闻于鲁周公 ，加上佛教的兴起 ，末茶衰落 ，