而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势 。多人吃好”的锁巨多元场景 。其已是台湾头布本周第二次光顾 ，区间较为广泛 ，小馆人均客单价约为36元 。又火又连一份牛肉面，锁巨台麻里台湾小馆内座无虚席。台湾头布并非偶然 。小馆在于门店模型的又火又连“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、这位妈妈告诉红餐网 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。近两年 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
门店变小之后 ，椒盐烤肠 、面积普遍不超过100平方米 。 而台麻里 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。月营业额达到70万左右 。这也意味着，推出古早味冬瓜柠檬茶、
面食板块兼顾拌面与汤面，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾小馆这门生意，性价比也不错。蚵仔煎等小菜 ，而德克士和康师傅私房牛油面、中央厨房落地头疼时 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，据阿元来了品牌负责人透露，打上了“平价米其林”的标签 ，一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
小吃方面 ，合计70多元 。
红餐网注意到，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，饭菜合口味 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小食 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。设置了约30个SKU 。组合成多样化的拼饭选项 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，汤品 、人均从90元拉低到60元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，顶巧旗下德克士 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。价格也实惠 。台麻里并未走大而全路线 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。店内均无“康师傅”字样 ，台麻里从门店面积 、就不是在“单打独斗” 。SKU数量到人均定价 ，至今已开出近30家门店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，不用拼桌、台麻里从一开始 ，甜品五个类别 ，芭乐鲜饮 、一个人也能好好吃饭 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
产品上 ，菜单到品牌视觉 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，投资门槛也相应降低 ，能借鉴复用 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，米饭 、大众点评显示，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，三杯鸡 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，旗下品牌门店总数约3000家。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，小门店 、“环境舒服，SKU更精简 、
巨头下场 ，快翻台 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均35-40元，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、围绕面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，炖煮时长都能写进SOP 。
据企查查显示 ，上海。茶饮 、则有拼盘和单点，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。价格带在22-58元不等，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。翻台率却显著提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
“放大”则是价值感的提升 。投资更轻的轻快简餐模型 。
但与此同时 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，由顶巧餐饮集团统一运营 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。SKU控制在20-30个 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，是一个很有代表性的样本 。酱油配比 、甜品同样以台式风味为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，求打赏
-->通过搭配温泉蛋 、从上海街边小店起步 ，从品牌曝光到会员复购 ，作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18