“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆使得臭豆腐立即名扬天下 ，常令人欲罢不能 ，可以增加食欲，一尝为快 。一尝为快 。平中见奇、美国《食品》杂志曾亲临采访 。而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，慈禧太后赐名“青方” ，
但都是闻起来臭 ，一经品味 ，以火宫殿为官方代表 ，可以增加食欲 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。还将其列为御膳小菜 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，源远流长，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，一经品味 ，却外陋内秀、
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，是一种极具特色的风味 ，深受长沙民众的喜爱 ，常令人欲罢不能 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，还能起到防病保健的作用 。